Arsik Ikan Mas, Santapan Pesta Khas Tanah Batak

TEMPO.CO, Balige : Sebagai masyarakat yang gemar menggelar perayaan, membuat suku Batak memiliki ragam jenis kuliner yang berlimpah. Salah satunya Arsik Ikan Mas yang kerap dihidangkan tuan rumah untuk menjamu tamu dalam sebuah perayaan atau momen bersejarah. Arsik ikan mas sangat populer bagi suku Batak dan suku lain di Sumatera Utara. Tiap acara adat, kuliner yang satu ini dihidangkan sebagai simbol kesejahteraan dan persaudaraan karena selalu disantap bersama-sama. Arsik sendiri berarti kering dalam bahasa Batak Toba.Cara memasak kuliner yang satu ini, ikan mas direbus bersama seluruh bumbu sekaligus hingga airnya mengering. Itu sebabnya arsik lebih baik dimasak di atas anglo atau tungku kayu bakar, agar air perlahan tandas dan seluruh bumbu pun meresap ke dalam daging ikan. Selain arsik ikan mas, masakan yang populer di suku Batak yaitu ayam natinombur dan ikan naniura, ikan napinadar, sambal tuktuk, hingga sayur daun ubi tumbuk. Semuanya wajib menggunakan andaliman, yang juga dikenal sebagai "merica Batak". Andaliman merupakan bumbu khas Sumatera Utara yang berbentuk seperti merica, namun basah dan hijau.Videographer : ARISTO PANDJAITANReporter : MUSTAFA SILALAHIEditor : RYAN MAULANAIlustrasi musik : Traveling Theme full mix (JewelBeat, standar license)