Susu kefir warisan kuliner yang bersumber dari Nabi Muhammad dan telah dikembangkan di Timur Tengah.
Susu kefir dibuat dari susu sapi atau kambing yang telah difermentasi dengan bakteri asam laktat, regi, dan zat polisakarida.

Bentuknya mirip yoghurt dengan tekstur kental dan rasa asam.

Susu kefir bermanfaat antara lain mencegah dan memerangi sel kanker, membantu detoksifikasi racun, meningkatkan kekebalan tubuh, menambah kekuatan tulang, mencegah alergi dan asma, serta meredakan intoleransi laktosa.
Susu kefir merupakan salah satu sumber probiotik alami, selain kombucha (teh fermentasi).
Sumber lain probiotik alami lainnya adalah makanan berbasis sayuran yang difermentasi, seperti kimchi Korea (dan sauerkraut Jerman).

Dokter Cahyo Purnomo melalui akun Youtube miliknya menjelaskan kandungan bakteri baik dalam susu kefir lebih banyak dibanding minuman yoghurt ataupun prebiotik lain.

Mengapa susu kefir bisa meledak?
Agar tidak meledak jika berada di suhu ruang, kata Dokter Cahyo, susu kefir harus disimpan di lemari es agar bakteri yang terkandung di dalamnya dalam kondisi pasif atau istirahat sehingga proses metabolisme bakteri itu lambat.

 

VIDEO: ANTARA, YOUTUBE (dr. Cahyo Edukes)

EDITOR: Aditya Sista

NARASI: Antaranews, HelloSehat, Tim Spector (theconversation.com)